الجِيلِي يصنعونه في أمريكا من العظام والجلود وبقايا الحيوانات، هذه العظام أو الجلود أو البقايا قد تكون لخنزير، يكسرونها ويفتتونها ومع الغلي المستمر تصبح جلاتينًا، ما يهمنا هنا أنَّها استحالت من شيء إلى شيء آخر، طهرت بالاستحالة، أي: تغيَّرت بالتحوُّل وأصبحت مركَّبًا كيميائيًّا جديدًا، ولا ننظر إلى أصلها، وإلَّا فالخمر أصلها طاهر، وهو العنب أو التمر، فالشيء إذا تحوَّل لم يعد هناك أثر لأصله، وقد سمعتُ من أخينا الدكتور محمَّد الهواري الأستاذ في العلوم، وهو رجل سوري الأصل يعيش في ألمانيا، سمعتُ منه في بحث ألقاه أنَّ مادة الجلاتين هذه تحوَّلت تحوُّلًا كيمياويًّا، وأصبحت شيئًا آخر.